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布丁蛋挞的做法

钻石游戏占成:布丁蛋挞

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菜谱:88 / 关注:1 / 粉丝:1666 2016-10-10 / 人看过

学厨烘培达人-沈萍艳 Chefmade学厨 圆边模具(WK9197)

用料

主料

辅料

布丁蛋挞的做法

1.

准备材料

2.

把中筋面粉、盐混合,将猪油加入面粉中

3.

分三次加入水,揉成面团

4.

揉好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛20分钟

5.

将黄油放入保鲜袋里,用擀面杖把黄油擀成大的薄片,放入冰箱冷藏至变硬

6.

把松弛好的面团取出,擀成黄油薄片2倍大的长方形

7.

取出冷藏的黄油薄片,放在长方形面团中间包裹好,不要让黄油溢出,折成3折放冰箱冷藏

8.

取出面团再擀成长方形,折成4折,放冰箱再次冷藏;重复4折3次、冷藏

9.

冷藏好的面团再擀成长方形,沿一边卷起来,卷好后放冰箱冷藏10分钟

10.

用刀将面团切成1CM的剂子,放入挞模里,朝上的一面沾些面粉防粘,捏出形状,底部捏薄,静置20分钟防止收缩

11.

蛋挞液制作:将纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合搅拌至糖融化;放入蛋黄搅拌均匀

12.

蛋挞液制作:将纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合搅拌至糖融化;放入蛋黄搅拌均匀

13.

220°C 中层烤25分钟

布丁蛋挞成品图

布丁蛋挞成品图
布丁蛋挞成品图
布丁蛋挞成品图
布丁蛋挞成品图

烹饪技巧

1、千层酥皮差不多16-18个量,蛋挞液是8个量;
2、千层酥皮可以多做,放冰箱冷冻保存可以放一个月;
3、使用前先放冷藏室让它慢慢解冻再使用。

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