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鸡腿蘑

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【别名】:毛头鬼伞
【食量建议】:每餐60克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:痛风患者忌食

鸡腿蘑的做法大全

鸡腿蘑的百科知识 鸡腿蘑介绍

      鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称,属真菌门、担了菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科,子实体。鸡腿蘑菌柄粗壮色白,形象似鸡腿,肉质肥嫩,清香昧美又似鸡丝。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,滑嫩清香,因而备受人们青睐,被誉为“菌中新秀”。

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑富含蛋白质和氨基酸。所含蛋白质是猪肉的25倍,大米的3倍,牛奶的8倍;鸡腿蘑所含的20种氨基酸,其中有人体必需的8种氨基酸。

鸡腿蘑的食用效果

1.提高免疫力
鸡腿蘑蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2.通便
鸡腿蘑纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
3.安神除烦
鸡腿蘑含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。
4.降糖消渴
鸡腿蘑对糖尿病有辅助治疗作用。

鸡腿蘑的食用禁忌

营养丰富,食无所忌。

鸡腿蘑的选购

看腿:粗实;
看伞盖:小、肉肥厚,边向下卷包裹着蘑菇腿,这样的比较鲜嫩;
摸:有点涩不发粘,用手捏有一定的弹性。 
 

鸡腿蘑的烹饪小技巧

鸡腿蘑可以单炒,或是搭配其他的食物炒、炖,还可以煮汤。
炒菜之前用热水焯一下再炒味道会比较好。

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