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鸡毛菜

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【别名】:上海青,青菜
【适宜人群】:一般人群均可食用。

鸡毛菜的做法大全

鸡毛菜的百科知识 鸡毛菜介绍

鸡毛菜是十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗称,此叫法以上海一带最为普遍。
  鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青 ,是十字花科蔬菜大白菜的变种,为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香,是大众特别喜欢的一种蔬菜。
  鸡毛菜原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。

鸡毛菜的营养价值

鸡毛菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效

主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

鸡毛菜的食用效果

清热除烦 行气祛瘀 消肿散结 通利胃肠

鸡毛菜的选购

鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节,播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。刚发芽的鸡毛菜

刚发芽的鸡毛菜

一是鲜,即新鲜度要高。


鸡毛菜很嫩,最易失水萎缩。一旦失水再去喷水,壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。


二是嫩,即长相老的不要买,颜色深的老,淡的嫩。生长期长的叶柄也长,一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。

鸡毛菜的存储

密封,阴凉处保存。温度:10度—13度

鸡毛菜的烹饪小技巧

可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒,小白菜汤有利于减肥。小白菜一般人皆可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。


鸡毛菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。


用鸡毛菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。



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